กาแฟหวาน MaeMon Yellow Bourbon Slow Dry เมล็ดกาแฟคั่ว Single Origin ดอยแม่มอญ จ.เชียงราย by Nite Coffee

☕กาแฟหวานแยกสายพันธุ์ Yellow Bourbon ด้วย Slow Dry Process Taste Note : Wild Floral, Orange Blossom, Hazelnut, Sugar Cane, Passion Fruit Yellow Bourbon (เยลโลว์ เบอร์บอน) เป็นสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้าที่โดดเด่นด้วยผลเชอร์รี่สุกสีเหลืองสด (ไม่ใช่สีแดงเหมือนทั่วไป) มีรสชาติหวานละมุนคล้ายน้ำตาลทรายแดง กลิ่นผลไม้และดอกไม้ มักปลูกในที่สูง และเป็นที่ต้องการในตลาด Specialty Coffee แต่ปลูกยาก ให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์ทั่วไป สำหรับเมล็ดตัวนี้เราใช้กระบวนการตากแบบ Slow Dry Process ซึ่งเป็นการพัฒนาจากกระบวนการ Dry/Natural Process (การตากทั้งผลเชอร์รี่) โดยเน้นการเพิ่มระยะเวลาในการตากอย่างช้าๆ ช่วยเพิ่มความหวานและมิติของกลิ่น ส่งผลให้มีรสชาติกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมของดอกส้ม ดอกไม้ป่า และผลไม้ที่เปรี้ยวหวานฉ่ำคล้ายเสาวรส กระบวนการนี้มีความท้าทายสูง เนื่องจากต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในเมล็ด พร้อมทั้งต้องบริหารปริมาณแสงแดดให้พอเหมาะ ไม่รุนแรงจนเกินไป นอกจากนี้ กระบวนการตากที่ใช้เวลานานถึง 34 วัน ยังทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น ทั้งในส่วนของพื้นที่ลานตากและแรงงานสำหรับการพลิกเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ความน่าสนใจของกาแฟหวาน กาแฟแม่มอญ จ.เชียงราย ที่ความสูง 1,250 เมตร จากระดับน้ำทะเล เอกลักษณ์ตัวเมล็ดกาแฟ ดอยแม่มอญ จะให้กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ให้รสเปรี้ยวคล้าย Citrus แฝงความหวานฉ่ำคล้ายผลไม้สีเหลือง บอดี้ปานกลางคงค้างบนโคนลิ้น ⛰️สำหรับตัวนี้เป็น Single Origin แยกสายพันธุ์ Yellow Bourbon ⚖️น้ำหนักบรรจุ : 100 กรัม / 200 กรัม 🤎การเลือกระดับคั่ว : คั่วอ่อนกลาง 🔥รอบคั่ว : กาแฟจากทางร้านเป็นคั่วใหม่ ไม่เกินระยะคลายแก๊ส โดยจะแจ้งวันคั่วจริงไว้ที่ถุงกาแฟ 🔨การบด : หากต้องการให้บดเมล็ดกาแฟ ลูกค้าสามารถบอกรายละ